如何煮鸡蛋很重要 不要浪费了鸡蛋的营养价值

健康知识 时间:2020-09-14 12:37:04

鸡蛋作为一种既经济又营养价值很高的食品,成为家家户户餐桌上必不可少的“宠儿”,尤其是每天早上,人们已经习惯的了早餐里加鸡蛋,补充一天的能量。但是每天你是怎么煮鸡蛋的呢?这些年你煮鸡蛋的方法正确吗?今天我们来进行一次揭秘。

变沸水煮鸡蛋为冷水煮鸡蛋

很多人都喜欢将鸡蛋放在沸水中煮,殊不知用热水煮鸡蛋会造成鸡蛋的破裂,正确的做法是将鸡蛋冷水下锅,慢火升温,沸腾后小火煮3分钟,停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩,蛋黄凝固又不老。

控制煮鸡蛋的时间

由于我们煮鸡蛋时常常控住不住时间,不知道鸡蛋什么时候能煮熟,我们又不能把鸡蛋打开看一下,所以有些人在煮鸡蛋时宁愿多煮一点时间,为了预防鸡蛋没煮熟,可是鸡蛋并不是煮的时间越长越好,这主要是因为鸡蛋煮的时间越久,蛋黄中的亚铁离子便会与蛋白质中的硫离子结合成硫化亚铁,导致人体难以吸收,因此煮鸡蛋时间为最好在8分钟到10十分左右。

注意糖心蛋的危害

有些人就觉得糖心蛋很有营养,并且也喜欢吃,就喜欢在煮鸡蛋时故意将鸡蛋煮成糖心蛋,其实并不然,未熟的鸡蛋中含有病菌比如沙氏杆菌,容易引起食物中毒,因此,为了安全起见,建议大家一定得让鸡蛋熟透。

豆浆和鸡蛋同食真的有营养吗?

豆浆、鸡蛋已经成为现在很多人早餐的标配,可是这样吃鸡蛋真的对吗?

豆浆性味甘平,含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分,单独饮用有很好的滋补作用。但其中有一种特殊物质叫胰蛋白酶,与蛋清中的卵清蛋白相结合,会造成营养成分的损失,降低二者的营养价值。

生鸡蛋是否真的有营养

常常看到有人拿着生鸡蛋进行“豪饮”,感到润滑的鸡蛋从喉咙流下去,就认为生吃鸡蛋有润肺及滋润嗓音功效。事实上,生吃鸡蛋不仅不卫生,还容易引起细菌感染,而且并非更有营养。生鸡蛋里含有抗生物素蛋白,影响食物中生物素的吸收,容易使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、等“生物素缺乏症”。生鸡蛋的蛋白质结构致密,并含有抗胰蛋白酶,有很大部分不能被人体吸收,只有煮熟后的蛋白质才变得松软,才更有益于人体消化吸收。

所以说鸡蛋虽好,但是一定要注意食用的方法,只有正确煮鸡蛋,才能将鸡蛋的营养价值利用到最大。